Vent D’anges

Ce nom joue avec le mot “vendanges qu’il décompose en “vent” et “anges”. Il correspond à l’expression la plus pure du Mas Zénitude.

Cépages

• 100% vieux Carignan

Environnement

Ce Carignan vient de nos plus vieilles vignes sur notre meilleur sol argilo-calcaire roulé de beaux galets.

Millésime

2009

Elevage

10 mois dans des cuves en béton à tronc conique.

Climat

Le microclimat a apporté un peu de pluie à la fin de l’hiver et le début de l’été, ensuite de beaux jours chauds suivis de nuits fraiches sous un léger vent issus des collines du Nord.

Récolte et vinification

Mi-septembre, le raisin qui présentait une maturité parfaite avec un bon équilibre entre le sucre et l’acidité, est vendangé à la main dans des cajots de 10 kilos. Comme pour tous nos autres vins, nous sommes soucieux du respect de la nature en évitant tout recours aux produits chimiques dans la vigne, en n’ajoutant que des préparations biodynamiques conformément au calendrier lunaire. Une fois acheminés à la cave, les raisins sont égrappés et placés dans des cuves en béton à tronc conique pour une macération carbonique de 18 jours en faisant appel à leur levure naturelle et sans ajouter de sulfites. Ils sont soutirés à quelques reprises en suivant un processus lent et doux. Ils sont ensuite pressés (pressoir vertical) doucement et replacés dans les cuves en béton. L’embouteillage a eu lieu en juillet, un jour fruit. Le vin est non filtré.

Robe

Une couleur rouge pourpre imposante augurant un long potentiel.

Notes de dégustation

Ce vin exprime merveilleusement le terroir d’origine. Il a un nez élégant avec des notes de baies rouges et une touche fumée. La bouche est velours avec des tanins ronds et un final complexe et équilibré. C’est une merveille. Convient avec tous les mets saufs les crustacés.