Audace

Audace vient du latin “audacia” et se réfère au courage et à l’hardiesse, une de nos valeurs pour créer le Mas Zénitude.

Cépages

• 100% Cinsault

Environnement

Ce Cinsault provient de vielles vignes situées entre St Jean de Fos et Puechabon, sur un sol argilo-calcaire roulé de gros galets.

Millésime

2009

Elevage

8 mois dans des barriques de chêne de 5 ans d’âge.

Climat

Le microclimat a apporté moins de pluie mais plus de soleil que pour nos autres vignes tout en gardant des nuits fraiches sous un léger vent issus des collines du Nord.

Récolte et vinification

Mi-septembre lorsque la maturité était à son point culminant, le raisin est vendangé à la main dans des cajots de 10 kilos. Etant donné que cette parcelle vient d’être acquise, elle n’a pas été cultivée eh biodynamie, toutefois aucun pesticide n’a été utilisé. Une fois à la cave de vinification, les raisins et les rafles sont placés dans des cuves en béton à tronc conique pour une macération carbonique de 10 jours en faisant appel à leur levure naturelle et sans ajouter de sulfites. Ils sont ensuite pressés (pressoir vertical) doucement et placés dans des barriques de chêne français de 5 ans d’âge de 400 litres. L’embouteillage a eu lieu en mai, un jour fruit. Le vin est non filtré.

Robe

Une couleur rouge fantastique, pas trop prononcée dévoilant le caractère soyeux du vin.

Notes de dégustation

Vous allez déguster un vin très expressif du terroir et très respectueux de l’environnement. Le nez est fort et complexe avec des notes de cassis et de poivre. La bouche est soyeuse, pleine et longue, avec un rien de fraise et la finale est harmonieuse. Idéal avec un bon steak !