Le terroir
Le vignoble est niché au cœur d’un site préservé de 5 hectares de vignes, dont 3,5 hectares d’un seul tenant, où se répartissent des cépages traditionnels du Languedoc. Initialement, nous disposions uniquement de Merlot et de Carignan: nous avons ensuite surgreffé une partie du Merlot avec une variété de raisins blancs qui convenaient particulièrement à ce sol: du Grenache blanc et de la Clairette. En 2009, nous avons acquis une parcelle de Syrah et de Cinsault.
Situé sur l’appellation “Terrasses du Larzac”, un terroir d’exception dans le Languedoc, le vignoble est dominé par les hautes falaises calcaires du Larzac au Nord et au Sud, par les collines d’Aniane. Malgré un ensoleillement de plus de 300 jours par an, l’hiver et le printemps nous apportent suffisamment de pluie pour passer l’été sans que les vignes n’en souffrent trop. L’été, les jours sont chauds et ensoleillés et les nuits soufflent une brise légère susceptible d’apporter une parfaite maturité tout en gardant une belle acidité qui équilibre les sucres.
