Notre vision de la biodynamie
Notre philosophie dans le vignoble est simple “travailler avec les énergies qui créent et maintiennent la vie” à savoir ”plus le sol et l’environnement sont sains, plus la qualité des vins est élevée”. Par conséquent, le sol est traité comme un organisme vivant qui trouve son équilibre grâce aux préparations naturelles minérales et animales, au rythme de la terre et du cosmos; les raisins évoluent dans un environnement dépourvu de tout pesticide ou fertilisant chimique et donc sont plus résistants aux maladies et expriment pleinement le terroir (sol et climat).
Les travaux au vignoble, que ce soit la taille, la pulvérisation des préparations biodynamiques, l’ébourgeonnage et la vendange se réalisent en harmonie avec les phases de la lune et les cycles cosmiques (suivant le calendrier lunaire) dans le souci de préserver l'équilibre de vie des sols. Des préparations homéopathiques issues de quantités infinitésimales de substances comme l’écorce de chêne, le pissenlit, la camomille, l’ortie et la valériane sont pulvérisées sur le feuillage des vignes et au printemps, on y applique diverses tisanes et macérations de compost. La maturité des raisins est jugée aromatiquement. La vendange se fait évidemment à la main et la cave repose sur un système gravitationnel.
Enfin, deux jeunes chevaux Haflinger vont travailler le sol en lieu et place du tracteur pour éviter le tassement du sol.
